פרק 11- ניצן שפילמן, מנכ"ל "ביודינמי ישראל" חושף את עולם החקלאות הביודינמית המרתק.
חקלאות ביודינמית: מה זו בדיוק?
"חקלאות ביודינמית היא חקלאות אקולוגית שמיועדת לחדש ולהבריא את הקרקע."
החקלאות הביודינמית נחשבת לקונספט הראשון של חקלאות אקולוגית, והיא פותחה בשנות ה-20 של המאה ה-20.
העקרון הבסיסי של חקלאות זו הוא התבוננות על האדמה כישות חיה ודינמית, בה יש להבין את צורכיה העמוקים על מנת לטפח אותה נכון.
בשונה מהחקלאות הקונבנציונלית, בה המטרה היא להוציא מהאדמה את המינרלים הדרושים לגידולים, הביודינמית מתמקדת במתן מינרלים וחומרים תומכים לאדמה על מנת לחדש אותה.
החקלאים הביודינמיים מיישמים תכשירים (פרפרטים) המיוצרים מצמחי מרפא או ממינרלים, במטרה לשדרג את איכות הקרקע ולשפר את פוריותה.
שימוש בפרפרטים ביודינמיים
"הפרפרטים הם כמו זרזים שמעוררים את הקרקע לפעולה ומחוללים תהליכים ביולוגיים."
הפרפרטים מהווים את הלב של החקלאות הביודינמית, כאשר השימוש בהם יוצר שינויים משמעותיים באדמה.
באמצעות התכשירים הביודינמיים, ניתן להחיות אדמה שהייתה דלה במינרלים או נוטריאנטים חיוניים.
תוצאות השימוש בפרפרטים ניכרות בשיפור האיכות של הגידולים, כאשר הצמחים נעשים עמידים יותר בפני מחלות ומזיקים.
השפעת החקלאות הביודינמית על סביבה ובריאות
"חקלאות ביודינמית לא רק מחזיקה את האדמה, אלא גם שומרת על הבריאות של הצמח והסביבה."
האדמה בעבודה עם חקלאות ביודינמית משתפרת ומתחזקת, וזה מביא גם לשיפור בעמידות של הצמחים בפני מזיקים.
החקלאים יכולים לחסוך כסף וזמן, שכן אינם צריכים לרכוש חומרים כימיים או להתמודד עם בעיות של מזיקים כפי שצריך בחקלאות הקונבנציונלית.
כתוצאה מכך, מגדלים יכולים לקבל יבול איכותי וטוב יותר בריאים יותר ואקולוגים יותר, מבלי לפגוע בסביבה.
תכנון מחזורי גידול מתקדמים בחקלאות ביו-דינמית
"בחקלאות הביו-דינמית אנחנו חושבים מאוד לעומק על מחזורי הזרעים שלנו."
חקלאות ביו-דינמית מתמקדת בהבנת אינטרקציות בין סוגי צמחים שונים והשפעתם על הקרקע. גישה זו מציעה ניתוח מעמיק של משפחות צמחים, ולא רק חלוקות גידול בסיסיות.
לדוגמה, שימוש במשפחת המצליבים כולל גידול של שורשים כמו צנונית ולאחר מכן עלים כמו ברוקולי, שמרכזים את האנרגיה בצורה שונה.
ישנה חשיבות גדולה לשלב את המחזור של צמחי שורש ולא את אותם סוגים בעונה אחרי עונה, מה שיכול לחזקה את הקרקע ולמנוע ירידת איכות.
העברת ידע לחקלאות עירונית וגינון ביתי
"אחת הדרכים שלנו לסייע היא על ידי קורסים שאנחנו עורכים ברחבי הארץ."
כדי לשפר את הגינון הביתי, מתחייבים המורים להעביר ידע מעשי על חקלאות ביו-דינמית בצורה נגישה ומועילה.
במהלך הקורסים, משתתפים לומדים על השיטות המעשיות ליישום הביו-דינמיות בגינה שלהם, ומשלבים בין גידול ירקות, פירות וצמחים מרפאים.
הקורסים אינם רק תיאורטיים, אלא כוללים גם חלקים מעשיים שבהם המשתתפים מיישמים את הידע שצברו בבית.
פיתוח תכשירים ייחודיים לגידול צמחים
"אנחנו פיתחנו תוספים לגינה שמכילים חומרים ביודינמיים."
תוספים אלו מציעים פתרונות חקלאיים מתקדמים לשיפור בריאות הקרקע והצמח, ומכילים חומרים טבעיים בלבד.
השימוש בתכשירים הביודינמיים מחליף דשנים קונבנציונליים, ומדגיש את הגישה לריסוס שמיועדת לזמן הנכון ובמידה מדויקת כדי לתמוך בגידול.
לכל תוסף ישנה שיטה ספציפית ליישום, וחשוב לפעול בזמן המתאים ובתנאי מזג האוויר המתאימים להשגת התוצאות הטובות ביותר.
טיפול ודשן על בסיס דינמי
"לא צריך יותר מזה! אם אתה שם את הדשן הנוזלי הביודינמי שלנו, אז תשים פעם בשבועיים-שלושה כמות קטנה ותרגיש את הצמח."
טיפול חד שנתי בחקלאות ביודינמית יכול להיות מאוד מועיל, הנדרשת כמות קטנה של דשן נוזלי כדי להשיג תוצאות אפקטיביות.
ניתן לחכות בין השימושים לדשן, דווקא מפה נובע היתרון של שיטה זו.
חוויות אישיות עם הדשן
"היא התלהבה, היא עשתה על זה פוסט בפייסבוק כי הצמח פתאום פורח לה."
אחת המשתמשות בשיטה התמודדה בתחילה עם קשיי גידול, אך לאחר שינוי בכמות הדשן, חוותה שינוי מדהים והתלהבה מהתוצאות, עד כדי כך שהיא שיתפה זאת ברשתות החברתיות.
נראה כי שינוי הכמות בשימוש עשוי לספק "בוסט" לצמח ולשפר את תהליך הגדילה שלו.
השפעת התוספים על הקרקע
"הדבר המרכזי שהתכשירים שלנו עושים, הם מחיים את הקרקע."
תכשירים ביודינמיים יכולים לשפר את תכונות הקרקע, ובכך להוביל לצמחים בריאים יותר.
לעיתים קרובות, כאשר הקרקע לא מתוחזקת כראוי, יש צורך להחליף אותה באופן תדיר. התכשירים שלנו מציעים פתרון שיעזור בהחייאת הקרקע ולאפשר שימוש ממושך יותר.
הידע החקלאי והניסוי בשיטה
"עוברים על כל תקופת השימוש, ניסוי והשתפרות, כשהמטרה היא לשדרג את התערובת."
חשוב לעבור על כל תקופת השימוש כדי להבין את השפעת הדשן על הקרקע.
יש לחקור מהם הימים והשעות המתאימים לקטיף השיחים והצמחים, שכן כוחות הטבע משפיעים על התכנים והמרכיבים שלהם.
מאגרי מידע נוספים בנושא ביודינמיקה
"אפשר להיכנס לאתר שלנו ביודינמי מישראל ולראות כמה דברים."
למי שמעוניין ללמוד יותר על חקלאות ביודינמית, קיימים מקורות מידע וכתבות באתר שלנו, מה שיכול לסייע לפני קבלת החלטות על קורסים.
בנוסף, מומלץ לחפש מידע על חקלאים מוכרים בתחום כמו אלכס פודולינסקי, אשר היה מעורב בחקלאות ביודינמית והגביר את הידע בתחום.
חקלאות ביודינמית והשפעת הכוכבים
"בחקלאות הביודינמית אנחנו עובדים גם עם קונסטלציות מיוחדות, כלומר אסטרונומיות שקשורות לירח."
גישה חדשה לחקלאות מתמקדת בהשפעת הכוכבים וגרמי השמיים על הגידולים. חקלאות ביודינמית משותפת הידע האסטרונומי כדי לקבוע את המועדים הנכונים לזריעה וקטיף.
ניסוי בנושא בוצע על ידי דוקטור שירלי גזית, שבו נזרעו תוצרת בגידול ביודינמי במועדים שונים והושג מפחית הבדל מורפולוגי בגידולים, דבר שמצביע על השפעת לוח השנה הביודינמי על התוצרים.
הלוח שנה הביודינמי חשוב שכן הוא משפט את התחזיות האסטרונומיות על מנת להחליט מתי לקצור או לזרוע, והוא נגיש לכל אחד, גם לגננים חובבים.
שיטות חקלאיות ופתרונות לניהול גינה
"באופן כללי, תהליך חקלאי הוא מרגיש וכולל התבוננות."
חקלאות ביודינמית מציעה לצמחים מערכת ניהול מדויקת הכוללת שיטות השקיה מתקדמות ופליחת קרקע נכונה.
הידע באסטרונומיה וגידולים מאפשר לאנשים, גם אם אין להם ניסיון, לגדל תוצרת בשיטות חיים וידידותיות לסביבה.
ניהול הגינה סבלנות והתבוננות, יש להבין את תהליך הגדילה של כל צמח ולהעניק לו את התנאים הנכונים כדי להצליח.
עזרה ומענה על שאלות בתחום החקלאות
"אנחנו נשמח לעזור, ובמיוחד לקבל פידבקים מחקלאים ולראות את התוצרים שלהם."
המגדלים בחקלאות דורשים לא רק ידע בהיבטים הטכניים אלא גם שיח עם מומחים כדי להבין טוב יותר את השתלמות הצמחים.
פידבקים חיוביים יכולים לעזור לחקלאים חדשים ולמנוסים, ובכך ליצור קשרים עם קהילות חקלאיות אחרות.
חשוב לדעת היכן ניתן לרכוש מוצרים ביודינמיים ולבחור קטלוגים וכלים שמסבירים על כל מוצר בצורה מדויקת ומפורטת.
חשיבות הקשר לאדמה
"האדמה יש כוח מרפה בלתי רגיל, לאדמה, לצמחים, לטבע."
הקשר לאדמה מחזיר אותנו למקורות, והוא מסייע לשקם את הקרקעות ולחבר בין אנשים לטבע. רבים מגלים מחדש את הערך של האדמה והקשר החיוני שלה לצמחים ולסביבה.
כשאנשים מתחילים לעבוד עם האדמה, הם מרגישים את הכוח המרפה שיש לה. חיבור זה לאדמה מעורר השראה ומעודד את הרצון ליצור ולגדל.
גידול ירקות בבית
"אין כמו לאכול פרי או ירק שאתה גידלת אותו בעצמך."
גידול ירקות בבית לא רק מחייב עבודה קשה, אלא גם נותן תחושה של סיפוק והערכה למזון. כשילדים לומדים לגדל ירקות מגיל צעיר, הם רוכשים מיומנויות חיים חשובות.
החשיבה על תהליך הגידול מלמדת על סבלנות וערך העבודה הקשה, כשיש הבנה מעמיקה יותר על מה שאנו אוכלים.
המלצות להתנסות בשטח
"אני ממליץ למי מהמאזינים שלנו שזה עניין אותו להיכנס לאתר של ביודינמיקה בישראל."
כדאי לכל מי שמעוניין להתנסות בגינון או חקלאות לבדוק משאבים מקומיים כמו אתרי אינטרנט, מדריכים וסדנאות שמציעים מידע על גידול צמחים וטיפוח גינות.
החיבור עם קהילות רלוונטיות יכול לספק הכוונה וידע מעשי כדי להצליח בגידול ירקות וצמחים באופן טבעי בבית.
שאלות נפוצות FAQ
איך הפרפרטים משפיעים על האדמה?
הפרפרטים ביודינמיים עוזרים להפעיל תהליכים ביולוגיים באדמה, ובכך הם משפרים את המבנה והפוריות שלה. בעזרת הכנת תכשירים ייחודיים, הם מתמלאים בנוטריאנטים וחומרים חיוניים שמחיים את האדמה, דבר שמוביל לשיפור בליבת הגידולים.
מה היתרון של חקלאות ביודינמית על פני חקלאות קונבנציונלית?
חקלאות ביודינמית מתמקדת בשמירה על איכות האדמה ושיפור הבריאות שלה, בעוד חקלאות קונבנציונלית עוסקת בעיקר בהפקה ועדשה מהאדמה. התוצאות של הביודינמית כוללות צמחים healthier וחזקים יותר, עם פחות שימוש בכימיקלים.
איך ניתן ללמוד על שיטות גידול ביו-דינמיות?
ניתן ללמוד שיטות גידול ביודינמיות דרך קורסים מעשיים שמועברים ברחבי הארץ. במהלך הקורסים, המשתתפים מקבלים ידע מעשי על טכניקות גידול, תכנון מחזורי גידול ושימוש בתכשירים ביודינמיים.
מהי חקלאות ביודינמית וכיצד היא שונה מחקלאות רגילה?
חקלאות ביודינמית היא גישה חקלאית שמבוססת על הרמוניה עם הטבע, מתמקדת בגידול צמחים בריאים ושימוש בתוספים טבעיים כדי לחזק את הקרקע. היא שונה מחקלאות רגילה בכך שהיא מתחשבת בהמחזוריות של הטבע ומשתמשת בחומרים טבעיים במקום כימיקליים.
כיצד ניתן לשפר את איכות הקרקע בגינה הביתית?
שימוש בתוספים ביודינמיים יכול להחיות את הקרקע, לשפר את תכונותיה ובכך להעניק לתחום הגינון תנאים אופטימליים יותר לכל צמח, תוך שמירה על יסודות טבעיים.
מה היתרונות של חקלאות ביודינמית?
חקלאות ביודינמית מספקת גישה טבעית ונכונה לחקלאות, תוך שיפור בריאות הקרקע והצמחים באמצעות שימוש במכשירים אורגניים, מה שמוביל לירקות ופירות בריאים יותר עם תפקוד חיוני משופר.
כיצד ניתן להתחיל לגדל גינה ביודינמית?
יש להתחיל בסבלנות ובידע בסיסי על פליחת קרקע נכונה והשתמש בתוספים ביודינמיים. חשוב להכיר את תהליך הגדילה של הצמחים ולהבין מתי הימים הנכונים לזרוע ולקטוף.
מהי חקלאות ביודינמית וכיצד היא מתפקדת?
חקלאות ביודינמית היא שיטה חקלאית המשלבת מחקרים אסטרונומיים עם גידול צמחים. היא מתמקדת בהשפעת הכוכבים והירח על גידול והצלחת התוצרת החקלאית.
איך אפשר להתחיל לגדל גינה קטנה בבית?
ניתן להתחיל עם כמה צמחים פשוטים כמו עשבי תיבול או ירקות קטנים. מומלץ לבחור במיקום מואר היטב, לדאוג לאדמה פורייה ולספק מים באופן קבוע.
מה היתרון של חקלאות אורגנית על פני חקלאות רגילה?
חקלאות אורגנית מתמקדת בשימוש במקורות טבעיים ולא בחומרים כימיים מסוכנים, מה שמביא לתוצרי מזון בריאים יותר ושמירה על איכות הסביבה.
ציר זמן של אירועים מרכזיים:
1924: תחילת החקלאות הביודינמית מגיעה כתגובה לניוון קרקעות.
2010 (לערך): ניצן שפילמן מתחיל לעסוק בדבוראות ביודינמית ומבין את הקשר בין בריאות הדבורים לבריאות האדמה והצמח.
2012: ניצן שפילמן מתחיל לגדל 5 דונם של ירקות, עצים ונוי באזור באר שבע ומתחיל להיכנס לעומק החקלאות הביודינמית.
2016: ניצן שפילמן נוסע לאיטליה לפגוש את אלכס פודולינסקי, מראה לו את האדמה שלו והגידולים שלו וזוכה להתלהבות ממנו.
שנתיים-שלוש לפני השיחה: ניצן שפילמן וחבריו מקימים את חברת "ביודינמי ישראל" ומנגישים את הידע והתוספים הביודינמיים לקהל הרחב.
- ניצן שפילמן נכשל בשטח גדול שקרס עקב עבודה חד-צדדית עם תכשירים, מה שמוביל אותו להבנה עמוקה יותר של עולם הפרפרטים.
- ניצן שפילמן ועמיתיו מפתחים משחת עצים ייחודית המבוססת על תכשירים ביודינמיים.
- ניצן שפילמן ודוקטור שירלי גזית עורכים ניסוי המדגים את השפעת לוח השנה הביודינמי על זריעת צנוניות, ומראים הבדלים מורפולוגיים וטעמים משמעותיים.
(לאחר כשנתיים-שלוש של פעילות "ביודינמי ישראל"): "ביודינמי ישראל" מקיימת קורסים ברחבי הארץ, מייצרת ומוכרת תוספים ביודינמיים לגינה ולמשקים גדולים דרך האתר שלהם. גננים וחובבים רבים מתחילים להשתמש בתוספים של "ביודינמי ישראל" ומדווחים על תוצאות מרשימות, כולל גננית המדווחת על צימוח חזק ועץ תפוזים שלא נתן פרי במשך 5 שנים ומתחיל לתת פרי לאחר שימוש במשחה.
(זמן השיחה): "ביודינמי ישראל" מתכננת להתחיל למכור את מוצריה גם במשתלות.
דמויות עיקריות:
ניצן שפילמן: מנכ"ל "ביודינמי ישראל", יועץ ומדריך חקלאות בשיטה הביודינמית. בן לחקלאי, גדל בקיבוץ, ועוסק בתחום החקלאות מעל 40 שנה, ובחקלאות ביודינמית באופן ממוקד מזה כ-15 שנה. הוא המרואיין הראשי בשיחה ומסביר לעומק על עקרונות ויישומים של החקלאות הביודינמית ועל פעילות חברתו.
עמית שמר: מנכ"ל חברת ש.ונציה יבואן STIHL בישראל מגיש הפודקאסט "שיח על גינון" ומראיין את ניצן שפילמן. מנהל את השיחה ושואל שאלות רלוונטיות מתחום הגינון והחקלאות.
אלכס פודולינסקי: חקלאי אוסטרלי ביודינמי שהיה פעיל מ-1950 ועד לפני שנים מועטות. נחשב על ידי ניצן שפילמן לאחד החקלאים הבולטים בתחום, שהגיע להישגים מרשימים בגידול שטחי ענק בשיטה הביודינמית. ניצן פגש אותו ב-2016 באיטליה.
דוקטור שירלי גזית: רפרנטית בכירה במשרד החקלאות, מלמדת בפקולטה לחקלאות והייתה מדריכה בארגון לחקלאות אורגנית. הגיעה לשטח של ניצן ומתפעלת מהתוצאות, ואף למדה אצלו חקלאות ביודינמית וניהלה ניסוי שהדגים את השפעת לוח השנה הביודינמי.
יקב וילה וילהלמה: יקב בבני עטרות שבו ניצן שפילמן עושה שיתוף פעולה ומיישם פרקטיקות ביודינמיות בקרמי היין. הבעלים של היקב עדים לתוצאות מרשימות, כולל דשא שנראה טוב יותר מדשא סינתטי לאחר יישום תוספים ביודינמיים.